venerdì 26 ottobre 2012

Risotto al Salmone


risotto al salmone
Il risotto al salmone è nato un giorno con quello che avevo a casa. Avevo un po’ di salmone affumicato e visto che non mi andava di fare la solita pasta, ho pensato di adattarci un risotto. Devo dire che è venuto veramente buono da leccarsi i baffi, oltre che è veramente facile da fare!
Siete curiosi?

giovedì 25 ottobre 2012

Lasagne con zucchine e prosciutto cotto


lasagne con zucchine e prosciutto cotto
Come vi avevo promesso, ecco una ricetta nuova di zecca: le lasagne con zucchine e prosciutto cotto. Come avevo già detto quando ho preparato le lasagne al pesto, la mia cara mamma, non è mai stata un’appassionata di lasagne, non ho avuto quindi un grande esempio da cui prendere spunti ed idee.
A me però le lasagne piacciono da morire, come tutti i primi ovviamente, non sono cambiata in questi mesi eh?
Questa lasagna con zucchine e prosciutto cotto è stata la prima in assoluto che ho provato, l’ho fatta più volte e devo dire che ogni volta è venuta sempre più buona! È molto facile, non solo è anche leggera, perché io le zucchine non le friggo ma le griglio. Siete curiosi di scoprirla?

mercoledì 24 ottobre 2012

Stiamo tornando....

ciao, come state? E' un po' che questo blog lo abbiamo trascurato. Scusateci, ma ci sono stati mille impegni! Ogni volta mi ripromettevo di mettere qualche nuova ricetta, ma non ho avuto proprio tempo. Nuove avventure lavorative, impegni personali e senza accorgecene, i mesi sono passati. Nonostante la nostra assenza, con grande sorpresa, il nostro piccolo cooking blog ha continuato a vivere. Nuove persone ogni mese si sono aggiunte al nostro gruppo di Facebook e per questo le ringraziamo, così anche in tantissimi sono venuti a fare visita alle nostre strampalate ricette, grazie, grazie di cuore.

venerdì 9 marzo 2012

Ciambellone all'arancia a forma di cuore


ciambellone all'arancia
Il ciambellone all'arancia è stata una delle delizie che ho preparato al mio maritozzo per San Valentino.  Forse non lo dovrei chiamare ciambellone visto che non ha il buco, ma fa lo stesso no? Sono andata appositamente a comprare lo stampo a forma di cuore. Non solo, è stata una vera e propria sfida, visto che  voleva un ciambellone soffice!
Mi sono veramente impegnata, ho visto varie tecniche e ne ho accoppiate due che hanno creato un risultato di successo!!
Siete pronti a scoprire il ciambellone all'arancia più soffice che c’è?

giovedì 8 marzo 2012

Gnocchi pesto e vongole


gnocchi pesto e vongole
Che cosa dire degli gnocchi pesto e vongole? È unico, goloso, sofisticato, delicato, ma gustoso! Io lo adoro, non solo, se lo fai con le persone a cena, ci fai un figurone! Meglio di così? Non solo, è facilissimo! Io ho usato gli gnocchi di patate, perché ho la suocera, che mi li prepara, però è ottima anche con altri tipi di pasta. Anche se secondo me il pesto merita sempre una pasta da grande occasioni!

mercoledì 7 marzo 2012

Spaghetti alla piastra con gamberi

spaghetti alla piastra con gamberi
Gli spaghetti alla piastra con gamberi fanno parte del mio personalissimo menù cinese. Io amo il cibo cinese, ma da quando è nata la piccolina ho avuto difficoltà ad andarci, quindi non mi sono persa d'animo, ho creato la mia versione di questi spaghetti cinesi!

martedì 6 marzo 2012

Le bruschettone sfiziose del mio maritozzo


bruschettone sfiziose
Ci sono  momenti in amo farmi coccolare da mio marito, è il modo più delizioso è quello di farmi preparare le sue bruschettone sfiziose.
Partiamo dal presupposto che lui ama la cucina in generale, ma quando si mette ai fornelli crea...
Una sera ha aperto il frigo e mi ha detto: "stasera amore mio ti preparo la cena", così ha creato queste bruschettone sfiziose.

lunedì 5 marzo 2012

Ossobuco di tacchino alla salvia

ossubuco di tacchino alla salvia
L'ossobuco di tacchino la salvia è un secondo piatto che è nato per caso. Un po' di tempo fa ero dal macellaio e non sapevo cosa prendere, vi capita mai? Ad un certo punto, in fila mi è caduto l'occhio su gli ossibuchi di tacchino, non lo so perchè mi hanno intrigato e li ho  comprati, ma non sapevo come si cucinavano e come al solito me lo sono inventato, partendo dalla base di come si fanno quelli di manzo. Pronti per scoprire la mia ricetta dell'ossobuco di tacchino? E' facile ma soprattutto è veloce da preparare!

martedì 21 febbraio 2012

Pasta alla Carbonara alternativa


pasta alla carbonara alternativa
La pasta alla carbonara alternativa è una libera rivisitazione del famoso piatto romano.
La pasta alla carbonara è uno di quei piatti, la cui realizzazione pone diversi dubbi: Con o senza cipolla? Con il guanciale o la pancetta? Pecorino o parmigiano?

Intanto vi dico che per me la carbonara quella vera, deve essere senza cipolla e che ovviamente è meglio il guanciale, così come preferisco il parmigiano al pecorino, ma questo ovviamente è un mio gusto personale. La cosa che però non deve mancare è la cremosità delle uova. Non sopporto infatti, chi fa la carbonara e fa un uovo strapazzato!
Siete pronti a scoprire la mia carbonara alternativa?  È facile, sfiziosa e veloce!

lunedì 20 febbraio 2012

Torta rustica con patate e salsiccia


torta rustica con patate e salsiccia
La torta rustica con patate e salsiccia è un piatto ottimo da fare se avete ospiti a cena. Ormai avete capito come sono amante delle torte salate. Mi piace sperimentarle in diversi modi, soprattutto quando ho gente a cena. Ti risolvono un antipasto, sono sfiziose e semplici da preparare, direi che sono tutte ottime ragioni non trovate?
Questa l’ho preparata quando la mia città era sotto una tormenta di neve, qualche settimana fa e a cena c’era la mia sorellona, a lei è piaciuta molto, mi ha solo consigliato che forse andava servita calda! Io sinceramente l’ho trovata ottima anche fredda!
Siete curiosi? È veloce e semplice da preparare!

venerdì 17 febbraio 2012

Risotto al radicchio

risotto al radicchio
Il risotto al radicchio è un primo piatto perfetto durante il periodo invernale. Dovete sapere che sia io che la mia sorellina adoriamo il riso, in tutti i modi, ed è sempre una scommessa aperta, su come chi lo fa in maniera più originale!
Fortunatamente, ho come primo sostenitore quel santo di mio marito,  che non solo, mi sopporta, è anche sempre disponibile a fare da assaggiatore ufficiale alle mie stranezze culinarie!
Quando ho preparato questo risotto al radicchio il suo volto si è illuminato d'immenso!

giovedì 16 febbraio 2012

Spaghetti alle vongole con pomodorini


spaghetti alle vongole con pomodorini
Gli spaghetti alle vongole con pomodorini insieme al risotto alla crema di scampi sono il mio primo piatto preferito! Lo adoro e ogni volta che ne ho occasione lo preparo! Questa è colpa della mia mamma, che sin da piccola me li faceva e io dicevo a tutti che le “gongole” erano il mio piatto preferito!
Sono facili e veloci, sono un sicuro successo, che altro aggiungere?

mercoledì 15 febbraio 2012

Mousse alle fragole di San Valentino!


mousse alle fragole
La mousse alle fragole sono l’apoteosi del romanticismo! Devo dire che anche la presentazione in pieno San Valentino Style non trovate?
La mousse alle fragole è stata una delle pietanze che ho preparato ieri, per San Valentino. Io e il mio maritozzo lo abbiamo passato semplicemente a casa, e mi sono data un po’ ai fornelli.
In realtà ieri non ero particolarmente ispirata, poi alla fine mi sono decisa e complice le fragole in offerta al supermercato sotto casa, ho fatto questo dessert che ho sempre voluto preparare!
E’ facilissimo, unico inconveniente a me la panna non si è montata benissimo, perché non l’avevo messa in frigo e non era nella condizione ottimale, quindi la mousse non è venuta solida come volevo ma il sapore era paradisiaco!

lunedì 13 febbraio 2012

Biscotti sfiziosi a modo mio

biscotti sfiziosi
Questi biscotti sfiziosi sono stati il risultato di anni di dure ricerche! C'è una cosa che in cucina mi ha sempre affascinato: imparare a fare i biscotti. Ho sempre trovato ricette complicate, fino a quando non ho scovato questa che naturalmente, che come al mio solito ho modificato.

Mentre li preparavo mi sentivo molto come quelle cuoche professioniste... ah ah sto scherzando!


mercoledì 8 febbraio 2012

Le castagnole di Carnevale sotto la neve!


castagnole di carnevale
Salve, ed eccoci qui, sotto la neve, costretti a stare dentro casa, così ho accontentato il mio maritino ed ho preparato le castagnole di carnevale!
Questa ricetta è particolare, è della sua nonna, quindi mia suocera ogni anno le fa io l' ho modificata e devo dire che sono venute buone.

martedì 7 febbraio 2012

Risotto alla crema di scampi: la mia ricetta del cuore:


risotto alla crema di scampi
Qualche giorno fa mi sono imbattuta in un contest, che mi ha incuriosito, dal titolo la Ricetta del Cuore di Tina in Cucina.
Il tema è semplice: bisogna partecipare con la ricetta preferita. La mia è il risotto alla crema di scampi, per diversi motivi. Questo era il piatto che mamma mi faceva al mio compleanno. Perché è quello che prendevo sempre al ristorante quando ero piccola, e poi perché è stato il primo risotto che ho preparato nella mia vita! Ho iniziato con cose facili eh?
Mi ricordo ancora quel giorno eravamo a casa io e mia sorella, e mi ero fatta coraggio e l’ho preparato!
Ecco quindi la mia versione, l’ho preparato questo sabato, quando intorno a me vedevo la neve! Estremamente romantico non trovate?

lunedì 6 febbraio 2012

Un fine settimana sotto la neve: tra letture e cucina


Credo che praticamente in quasi tutta Italia, eravamo bloccati dentro casa per il gelo e la neve.
E’ stato un fine settimana anomalo, bloccata dentro casa, visto che anche da me ha nevicato e di uscire proprio non se ne parlava! Con me c’era ovviamente il mio maritozzo e abbiamo deciso di rilassarci e le nostre giornate sono state veramente all’insegna del riposo.

venerdì 3 febbraio 2012

Bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle


bocconcini di pollo agli agrumi alle mandorle
I bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle, è un secondo piatto nato dopo vari tentativi, in quanto non riuscivo mai ad ottenere il risultato che cercavo!
Alla fine complice uno dei consigli di Benedetta Parodi su La7 ho trovato la soluzione. Ho sostituito la farina normale con la fecola di patate e vi assicuro che è venuto un altro risultato.
La fecola di patate di solito viene usata nei dolci, ma è comunque una farina e regge meglio l’assorbimento dell’olio, nella fase in cui viene rosolata!
Il risultato? È venuto un piatto agrodolce, con un dal sapore orientale! Questa volta mi è venuto forse un po’ troppo dolce! Sono ottimista che però non può che migliorare!

giovedì 2 febbraio 2012

Fettuccine alle castagne con funghi e piselli: con questa ricetta partecipo ad un contest!

fettuccine alle castagne con funghi e piselli
Anche le fettuccine alle castagne con funghi e piselli le ho sperimentate da sola a pranzo. Sarà che sono io l’amante della pasta e da questo blog e dai kg di pasta che ho nello scaffale della cucina, si vede e come! Fortunatamente però madre natura, ancora mi grazia, sono una di quelle che i carboidrati li riesce e reggere! Non so ancora per quanto!
Questa pasta l’ho fatta qualche giorno fa, come al solito non sapevo cosa fare e mi sono arrangiata con quello che avevo a casa.
Avevo nello scaffale queste fettuccine, regalate dentro in uno di quei pacchi di Natale e mi sono detta: “l’abbinamento perfetto è con dei prodotti di montagna”! Ecco quindi che cosa e uscito fuori! Un piatto delicato e per niente pesante, che è andato giù che è una delizia! Ho pensato  che fosse adatto al contest di Debora dal titolo “Remise en forme”!
Siete curiosi?

lunedì 30 gennaio 2012

Gnocchi di patate con zucchine pachino e gamberi


gnocchi di patate con zucchine pachino e gamberi
Io adoro gli gnocchi di patate con zucchine pachino e gamberi! E' perfetto per le grandi occasioni, ma anche per quando hai voglia di qualche cosa di diverso, poi  gli gnocchi di patate, si prestano benissimo perché creano una crema tutta da gustare!
Non solo, è anche un piatto unico, visto che c’è la verdura e il pesce, insomma assolutamente da non perdere!

venerdì 27 gennaio 2012

Lasagna verde al pesto in arrivo!


La lasagna verde al pesto è stata la mia prima lasagna! Molte donne prendono spunto dai piatti delle loro mamme, io faccio parte di quella categoria, ma visto che mia madre non ha mai fatto alcune pietanze, ho dovuto arrangiarmi.
Uno dei piatti che mia madre non ci ha mai fatto quando eravamo piccole, sono le lasagne! Solo quando ero già grande ci ha provato, ma non gli sono mai venute bene! Mia sorella invece, le ha sempre fatte in tutti i modi. Io, invece, mi sono avvicinata timidamente alle lasagne, con mille dubbi: besciamella comprata o fatta a mano? Bianca o rossa? Con o senza verdure!
 Poi quando ho avuto la mia cucina, mi sono cimentata! Per adesso amo la versione in bianco e oltre a questo ne faccio anche le lasagne con zucchine e prosciutto cotto che quando avrò tempo cucinerò e posterò!
Avete capito che sono amante del pesto, rigorosomente senza aglio però!
Questa lasagna verde  non è quindi nient’altro che una lasagna, con pesto, besciamella fatta rigorosamente da moi!

giovedì 26 gennaio 2012

Crostoni caldi fantasia


Vi capita di essere a corto di idee per cena? Non ci posso pensare, sto iniziando a diventare come mia madre. Mi ricordo ancora quando ero piccola, e la sera si metteva a pensare a cosa fare per l’indomani, andava nel frizer per scongelare qualche cosa e mi diceva: “non so cosa fare a cena domani”!
Io da piccola bambina “magnona” non pensavo che l’angoscia tipo “cosafaccioacena”, potesse assalire anche me! Ed invece ho scoperto che colpisce tutte le donne che devono pensare a trovare del cibo per nutrire non solo loro, ma anche i mariti, che tornano stanchi dal lavoro, affamati, e desiderosi di un pasto caldo sotto i denti!
Che centra tutto questo con i crostoni? … E’ che sono nati una domenica sera di angoscia da cena ed è stato il mio maritozzo a darmi questa idea risolvi pasto!
Veloci, sfiziosi, caldi, perfetti come antipasto, o piatto unico, se usi delle fette di pane gigante!

mercoledì 25 gennaio 2012

Pasta pesto funghi e pancetta

pasta pesto funghi e pancetta
La pasta con pesto funghi e pancetta è nato per caso, senza cercare spunti sul web, così all’improvviso! Sembravo Ratatuoille, il topolino della Pixar. Sono andata molto di naso e tiravo fuori le cose dal frigo in maniera creativa! È venuta fuori questa piatto, veramente sorprendente, molto saporito, adatto per chi ama i gusti decisi!
Volete scoprirlo?

martedì 24 gennaio 2012

Plumcake allo yogurt di cocco e cacao

plumacake allo yogurt di cocco e cacao
Il plumcake allo yogurt di cocco e cacao, l'ho preparato il famoso pomeriggio da thè che ho organizzato qualche settimana fa! Vi avevo anticipato che oltre ai muffin alla banana, avevo fatto un plumcake!
Anche questo devo dire che non era niente male! Anche se il maritozzo mi ha detto che l’aspetto non era bellissimo! Ora rispondetemi  a  questa domanda:  i plumcake non hanno forse questa forma?
In questo periodo sono un po’ fissata per i dolci al sapore di cocco!
Siete pronti a seguirmi?

lunedì 23 gennaio 2012

Pasta con funghi e salsiccia: gusto e sapore



pasta con funghi e salsiccia
La pasta con funghi e salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da preparare. Questa pasta per me è un classico, un ever green! È uno di quei piatti strong, di quelli che lasciano il segno. Di solito quando la faccio, non mangio nient’altro, perché è una “botta di vita”.
Quando l’ho preparata ho aggiunto un ingrediente che non avevo mai usato e devo dire che il risultato è stato ottimo!

giovedì 19 gennaio 2012

Muffin alla banana al cioccolato e cocco

muffin alla banana al cioccolato e cocco
Siete pronti a scoprire questo mio esperimento? I muffin alla banana al cioccolato e cocco!
Complice il regalo di Natale che mi ha fatto la mia sorellona (gli stampi in silicone per i muffins), e che la sezione dolci di questo blog è veramente scarsa, mi sto cimentando in cose che prima non avevo mai provato.
Signori e signori, Ladies and Gentleman… vi presento i miei primi muffins!
Non sono un amore! Li ho fatti qualche settimana fa, quando ho invitato una mia cara amica un pomeriggio per un thè! Da brava donnina di casa, ho preparato i muffins e un plumcake allo yogurt di cocco e cacao, che inserirò tra breve!
La ricetta l’ho trovata sul web precisamente sul blog Foodandsmile e l’ho adattata un po’ alle mie esigenze, cambiando qualche cosa nella preparazione!
Il risultato è stato ottimo, sono cresciuti poco rispetto a quelli che vedo in giro, ma credo che dipenda che i miei cari stampini in silicone sono piccolini! Non solo, l’aspetto era veramente grazioso, ma anche il sapore! L’accostamento tra cocco e banana è paradisiaca! Provare per credere!

martedì 17 gennaio 2012

La frittata no frittata di patate

Finalmente sono riuscita a trovare il tempo di scrivere una ricetta! È un periodo un pochino caotico, cucino faccio tante foto ma non riesco a postare le ricette!
Ora sono qui però, per proporvi un piatto semplice, facile e molto buono!
E’ perfetto come secondo piatto a cena, come antipasto o anche per un aperitivo tagliato a pezzettini piccoli!
Siete curiosi?

lunedì 16 gennaio 2012

Tris di fritti golosi

Vi capita mai di avere degli avanzi di verdure o pollo lesso?
A me spesso rimangono le verdurine e il pollo quando preparo il brodo vegetale alla mia bimba. Il pollo però di solito basta solo per un pasto e quindi lo devo rifare, mi ritrovo con una quantità indefinita di verdurine, quindi non sapendo cosa farci ho creato delle polpettine.
Questo tris è nato così, avevo le verdure, dei pezzi pollo lesso dal brodo del giorno prima, e dei funghi pleos.


mercoledì 4 gennaio 2012

Scaloppine al vino bianco e salvia

Tra i secondi di carne, la vitella è sicuramente quella che amo di più. Ancora di più se fatta in questo modo! Semplice, saporito è un piatto che potete usare anche con delle persone a cena! Farete sicuramente bella figura.
Come contorno vedere le super patate al forno, che ho già trattato qui!

martedì 3 gennaio 2012

Macedonia di frutta al bicchiere…golosa


Vi capita anche a voi di avere tanta frutta a casa e di non sapere cosa farci? Io alcune volte per non buttarla faccio la macedonia di frutta!
Sotto le feste avevo delle persone a cena e visto che per Natale la mia sorellona mi ha regalato un set da super chef, ho deciso di usarlo subito!
Siete curiosi di sapere che cosa mi ha fatto? Gli stampini per i muffin! Così li potrò preparare e mettere nel mio blog, poi un pennello per i dolci e il sac à poche!
Ora chi mi ferma più!
Ho usato il sac à poche, troppo carino! Visto che avevo un po’ di frutta, ho deciso di fare la macedonia, non contenta però, ho deciso di personalizzarla e renderla golosa!
Il risultato? Ottima i miei ospiti si stavano leccando il cucchiaino!

Filetto di baccalà al sapore di arancia con patate caserecce

Il filetto di baccalà al sapore di arancia è nato da una improvvisazione pura. Stavo guardando Real Time la settimana prima di Natale e c’era uno speciale di Gordon Ramsey, che preparava il suo cenone.
Lo avete visto? Troppo carino, come prima cosa, per la prima volta non l’ho visto che urlava e insultava nessuno, ha dei figli bellissimi e la sua casa è veramente bella e accogliente. Insomma, sono rimasta catturata da come cucina, se è diventato uno dei più grandi chef ci sarà un perché!
Per farvela breve, stava preparando un salmone e vi assicuro che ci ha messo veramente di tutto! Alla fine l’aspetto era veramente ottimo, certo...non l’ho assaggiato, ma sicuramente  era buonissimo!

lunedì 2 gennaio 2012

Fettuccine con pesto, pachino e gamberi


Le fettuccine con pesto, pachino e gamberi è sicuramente uno di quei piatti di sicuro successo, è facile da fare, veloce e allo stesso tempo gustoso. Tutti elementi che secondo me sono utilissimi nella buon riuscita di un piatto!
E’  saporito e allo stesso tempo leggero, vi ho convinto a provarlo?
Vi assicuro che se lo preparate a cena quando avete ospiti , vi faranno tutti i complimenti!
Io di solito utilizzo vari tipi di pasta: dalle trofie, alle orecchiette, dai gnocchi di patate a quelli sardi, sino alle fettuccine, che sono quelle che vedete in questa foto!
Siete curiosi? Allora seguitemi!

Buon 2012!

Segretaria ironica, voleva approfittare per augurarvi uno sfavillante 2012! Che quest'anno sia veramente il migliore! Non vedo l'ora di condividere con voi tantissime idee e ricette!
Queste feste mi hanno praticamente "relegato" con mio piacere ai fornelli!
Ho quindi tantissimi piatti da postare!
Che dire, spero che continuerete a seguirci!!!