martedì 21 febbraio 2012

Pasta alla Carbonara alternativa


pasta alla carbonara alternativa
La pasta alla carbonara alternativa è una libera rivisitazione del famoso piatto romano.
La pasta alla carbonara è uno di quei piatti, la cui realizzazione pone diversi dubbi: Con o senza cipolla? Con il guanciale o la pancetta? Pecorino o parmigiano?

Intanto vi dico che per me la carbonara quella vera, deve essere senza cipolla e che ovviamente è meglio il guanciale, così come preferisco il parmigiano al pecorino, ma questo ovviamente è un mio gusto personale. La cosa che però non deve mancare è la cremosità delle uova. Non sopporto infatti, chi fa la carbonara e fa un uovo strapazzato!
Siete pronti a scoprire la mia carbonara alternativa?  È facile, sfiziosa e veloce!

lunedì 20 febbraio 2012

Torta rustica con patate e salsiccia


torta rustica con patate e salsiccia
La torta rustica con patate e salsiccia è un piatto ottimo da fare se avete ospiti a cena. Ormai avete capito come sono amante delle torte salate. Mi piace sperimentarle in diversi modi, soprattutto quando ho gente a cena. Ti risolvono un antipasto, sono sfiziose e semplici da preparare, direi che sono tutte ottime ragioni non trovate?
Questa l’ho preparata quando la mia città era sotto una tormenta di neve, qualche settimana fa e a cena c’era la mia sorellona, a lei è piaciuta molto, mi ha solo consigliato che forse andava servita calda! Io sinceramente l’ho trovata ottima anche fredda!
Siete curiosi? È veloce e semplice da preparare!

venerdì 17 febbraio 2012

Risotto al radicchio

risotto al radicchio
Il risotto al radicchio è un primo piatto perfetto durante il periodo invernale. Dovete sapere che sia io che la mia sorellina adoriamo il riso, in tutti i modi, ed è sempre una scommessa aperta, su come chi lo fa in maniera più originale!
Fortunatamente, ho come primo sostenitore quel santo di mio marito,  che non solo, mi sopporta, è anche sempre disponibile a fare da assaggiatore ufficiale alle mie stranezze culinarie!
Quando ho preparato questo risotto al radicchio il suo volto si è illuminato d'immenso!

giovedì 16 febbraio 2012

Spaghetti alle vongole con pomodorini


spaghetti alle vongole con pomodorini
Gli spaghetti alle vongole con pomodorini insieme al risotto alla crema di scampi sono il mio primo piatto preferito! Lo adoro e ogni volta che ne ho occasione lo preparo! Questa è colpa della mia mamma, che sin da piccola me li faceva e io dicevo a tutti che le “gongole” erano il mio piatto preferito!
Sono facili e veloci, sono un sicuro successo, che altro aggiungere?

mercoledì 15 febbraio 2012

Mousse alle fragole di San Valentino!


mousse alle fragole
La mousse alle fragole sono l’apoteosi del romanticismo! Devo dire che anche la presentazione in pieno San Valentino Style non trovate?
La mousse alle fragole è stata una delle pietanze che ho preparato ieri, per San Valentino. Io e il mio maritozzo lo abbiamo passato semplicemente a casa, e mi sono data un po’ ai fornelli.
In realtà ieri non ero particolarmente ispirata, poi alla fine mi sono decisa e complice le fragole in offerta al supermercato sotto casa, ho fatto questo dessert che ho sempre voluto preparare!
E’ facilissimo, unico inconveniente a me la panna non si è montata benissimo, perché non l’avevo messa in frigo e non era nella condizione ottimale, quindi la mousse non è venuta solida come volevo ma il sapore era paradisiaco!

lunedì 13 febbraio 2012

Biscotti sfiziosi a modo mio

biscotti sfiziosi
Questi biscotti sfiziosi sono stati il risultato di anni di dure ricerche! C'è una cosa che in cucina mi ha sempre affascinato: imparare a fare i biscotti. Ho sempre trovato ricette complicate, fino a quando non ho scovato questa che naturalmente, che come al mio solito ho modificato.

Mentre li preparavo mi sentivo molto come quelle cuoche professioniste... ah ah sto scherzando!


mercoledì 8 febbraio 2012

Le castagnole di Carnevale sotto la neve!


castagnole di carnevale
Salve, ed eccoci qui, sotto la neve, costretti a stare dentro casa, così ho accontentato il mio maritino ed ho preparato le castagnole di carnevale!
Questa ricetta è particolare, è della sua nonna, quindi mia suocera ogni anno le fa io l' ho modificata e devo dire che sono venute buone.

martedì 7 febbraio 2012

Risotto alla crema di scampi: la mia ricetta del cuore:


risotto alla crema di scampi
Qualche giorno fa mi sono imbattuta in un contest, che mi ha incuriosito, dal titolo la Ricetta del Cuore di Tina in Cucina.
Il tema è semplice: bisogna partecipare con la ricetta preferita. La mia è il risotto alla crema di scampi, per diversi motivi. Questo era il piatto che mamma mi faceva al mio compleanno. Perché è quello che prendevo sempre al ristorante quando ero piccola, e poi perché è stato il primo risotto che ho preparato nella mia vita! Ho iniziato con cose facili eh?
Mi ricordo ancora quel giorno eravamo a casa io e mia sorella, e mi ero fatta coraggio e l’ho preparato!
Ecco quindi la mia versione, l’ho preparato questo sabato, quando intorno a me vedevo la neve! Estremamente romantico non trovate?

lunedì 6 febbraio 2012

Un fine settimana sotto la neve: tra letture e cucina


Credo che praticamente in quasi tutta Italia, eravamo bloccati dentro casa per il gelo e la neve.
E’ stato un fine settimana anomalo, bloccata dentro casa, visto che anche da me ha nevicato e di uscire proprio non se ne parlava! Con me c’era ovviamente il mio maritozzo e abbiamo deciso di rilassarci e le nostre giornate sono state veramente all’insegna del riposo.

venerdì 3 febbraio 2012

Bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle


bocconcini di pollo agli agrumi alle mandorle
I bocconcini di pollo agli agrumi con le mandorle, è un secondo piatto nato dopo vari tentativi, in quanto non riuscivo mai ad ottenere il risultato che cercavo!
Alla fine complice uno dei consigli di Benedetta Parodi su La7 ho trovato la soluzione. Ho sostituito la farina normale con la fecola di patate e vi assicuro che è venuto un altro risultato.
La fecola di patate di solito viene usata nei dolci, ma è comunque una farina e regge meglio l’assorbimento dell’olio, nella fase in cui viene rosolata!
Il risultato? È venuto un piatto agrodolce, con un dal sapore orientale! Questa volta mi è venuto forse un po’ troppo dolce! Sono ottimista che però non può che migliorare!

giovedì 2 febbraio 2012

Fettuccine alle castagne con funghi e piselli: con questa ricetta partecipo ad un contest!

fettuccine alle castagne con funghi e piselli
Anche le fettuccine alle castagne con funghi e piselli le ho sperimentate da sola a pranzo. Sarà che sono io l’amante della pasta e da questo blog e dai kg di pasta che ho nello scaffale della cucina, si vede e come! Fortunatamente però madre natura, ancora mi grazia, sono una di quelle che i carboidrati li riesce e reggere! Non so ancora per quanto!
Questa pasta l’ho fatta qualche giorno fa, come al solito non sapevo cosa fare e mi sono arrangiata con quello che avevo a casa.
Avevo nello scaffale queste fettuccine, regalate dentro in uno di quei pacchi di Natale e mi sono detta: “l’abbinamento perfetto è con dei prodotti di montagna”! Ecco quindi che cosa e uscito fuori! Un piatto delicato e per niente pesante, che è andato giù che è una delizia! Ho pensato  che fosse adatto al contest di Debora dal titolo “Remise en forme”!
Siete curiosi?